Витамины и минералы

Хроники, но не Нарнии (добавим немножко истории):

В период с 1600 по 1800 г от цинги умерло около 1 млн человек, а это больше, чем во всех сражениях за то время, особенно часто болели моряки. 

     Джеймс Линд, врач британского флота имел возможность проводить эксперименты над матросами.
В одном из плаваний Линд взял 12 человек больных цингой и разделил их на 6 групп. Питание у них было одинаковым, но:

- первая группа каждый день получала около литра сидра,
- вторая – 25 капель купороса,
- третья – 6 ст.л. уксуса,
- четвертая – 0.5 пинты морской воды,
- пятая – 2 апельсина и лимона, 
- шестая – пряности или напиток из ячменя.

Эксперимент закончился несколько заблаговременно, потому что пятая группа быстренько подчистила все запасы фруктов. Но(!), результат все равно был: пятая группа полностью выздоровела.
Моряки долго противились употреблению лимонов и апельсинов (#этоженепомужски ), а те, кто все-таки следовал указаниям врача получили прозвища: «лаймиз» (лимончик). К сожалению, к правильным выводам о лечении цинги витамином С пришли не сразу, а спустя почти 200 лет.

Российский ученый Н.И.Лунин в 1880 г. провел эксперимент, в котором он разделил мышей на две группы. Одну группу мышей он кормил цельным коровьим молоком, а вторую отдельно составными частями молока: белками, жирами, углеводами, солями и водой. Общее количество потребляемой пищи было равным.  

    Через 3 месяца вторая группа мышей погибла, а первая осталась радоваться жизни и ждать новых опытов .

    Этот эксперимент показал, что кроме основных нутриентов живому организму нужно что-то еще. Это было одно из первых упоминаний о витаминах и минералах.

В 1943 году датский биолог Хенрик Дам получил Нобелевскую премию за «Открытие витамина К». 

     Этот витамин помог проводить сложные операции с минимизацией кровотечения, уменьшать постоперационные осложнения, т.к. одно из его свойств – улучшение свертываемости крови.

Витамины и минералы. Ну, тут все понятно. Или нет?

В природе существует 13 витаминов, также есть витаминоподобные вещества.
Что по поводу минералов, то они делятся на 2 группы: макроэлементы (нам их нужно больше 200мг/сутки) и микроэлементы (а этих элементов меньше 200мг/сутки)

Витамины бывают жирорастворимые и водорастворимые.
А, Д, Е, К – для этой группы необходимы жиры, чтобы они усвоились (именно поэтому в садике морковку поливали маслом или сметанкой). Эти витамины могут накапливаться в организме (в основном, в печени).

Остальные витамины: С и группы В – водорастворимые, выводятся вместе с потом и мочой, не задерживаясь надолго в организме.

Витамины (от слова vita – «жизнь»), недостаток микронутриентов в нашем питании сразу сказывается на нашем здоровье.

Гиповитаминоз(есть еще авитаминоз и поливитаминоз) –  болезненное состояние организма, в котором ему не хватает витаминок L.
p.s. гиповитаминоз – недостаточность витамин, авитаминоз – полное отсутствие каких-то витамин и поливитаминоз – это когда не хватает одновременно нескольких витаминок.

Даже небольшой дефицит витаминов и минералов влияет на здоровье и общее самочувствие. Признаки, которые могут быть звоночком к тому, что не хватает витаминов: общая усталость, ломкость ногтей, выпадение волос, сухость кожи, раздражительность, снижение аппетита, нарушение сна. Если недостаток витаминов и минералов будет в долгосрочной перспективе, то это может привести к серьезным заболеваниям.

А нужны ли мне витамины и минералы?

У нас есть несколько способов, которые помогут понять:

1.     В современных медицинских лабораториях (то, что я нашла по г. Минску) можно сделать анализ следующих витаминов: D, B1, B6, A, E, С и минералов: магний, калий, натрий, хлор, кальций, селен, хром, медь и цинк.
Рассказать нам о витаминах в организме может только кровь. Анализ волос, ногтей или мочи ничего не скажет. Витамины туда доходят, но не говорят о достаточности или недостатке в организме, тем более, что через мочу и выводятся водорастворимые, так что это просто анализ мочи, которая стоит на пару долларов дороже (за счет витаминов в ней).

2.     Есть калькуляторы калорий, витаминов и минералов. https://health-diet.ru/diary/foodDiary?utm_source=leftMenu&utm_medium=diary
Можно считать всю еду, которую вы кушаете и следить за нормой.

Узнать испытываете ли вы недостаток можно одним из этих двух способов, но немножко фактов из скучной (или нет?) статистики:

- около 25% мирового населения страдает от нехватки йода;

- пятая часть населения страдает поливитаминозом (напоминаю, когда не хватает сразу нескольких витаминок);

- нехватка витамина D у 57,5% населения;

- витамина В – у 12,6 – 34,5%;

- витаминов А и Е – у 5,3 – 10,8%.

ВОЗ подчеркивает важность приема витаминов, минералов и сбалансированного питания. Они создают кампании по обогащению некоторых продуктов дополнительным комплексом микронутриентов.

Особенный дефицит витаминов у людей, которые находятся на диетах и у вегетерианцев. Также витаминки теряются в значительном количестве при употреблении алкоголя.

Наша потребность в витаминах со временем не сократилась, а только возросла, так что витаминок нам может не хватать не только осенью или весной, а круглый год :(

Кстати о норме, это вообще нормально, нет?!

Как вы могли заметить, на витаминах от разных производителей обычно разная дневная норма.

Почему так происходит?

Это связано с появлением новых данных. Количество исследований и открытий в этой области очень большое. Таблицы и общие нормы не переделываются, но производители обычно учитывают все факты, поэтому дозировки постоянно растут.

#НЕПОНЯТНО

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1QeCLXgplCudsoEqnRkVvIdf_FTUXgIf3bTtCjDNz0os/edit#gid=1673532678 – вот табличка, в которой собраны данные по витаминам и минералам, нашей потребности в них, их функциях и последствиях недостатка.

Нормы витаминов в этой и других таблицах не будут 100% достоверными. Эти значения можно использовать как базу, от которой можно отталкиваться.

В любом случае, водорастворимые витамины выйдут с потом и мочой, а злоупотребить жирорастворимыми достаточно сложно.

IU! А там еще и МЕ какие-то?

МЕ, IU, мг, мкг – это все единицы измерения вещества для витаминок (минералы обычно идут в мг или мкг).
А это - https://tools.pharm-community.com/medtools/iu конвентер, чтобы было понятно, если вдруг на упаковке все совсем мудрёно J

А если аллергия?

Сами витамины и минералы, как правило, не вызывают аллергию: ни натуральные, ни синтетические. Это может быть от дополнительных веществ, которые входят в состав капсулы или таблетки, либо при значительном превышении дозировки.
Можно попробовать поменять витамины, попробовать от другого производителя, капсулы вместе таблеток(и наоборот), посмотреть, где в составе меньше красителей и доп.веществ.

Ого! А они натуральные или нет?

Процесс создания витаминов и минералов — это сложный многоступенчатый процесс. Их производят несколькими способами:

- химический

- бактериальный

- микробиологический

- биотехнологический

Если в общем, то из простых молекул строят более сложные, используя при этом разные исходные вещества.

Найди 10 отличий:

Это – тиамин (или витамин В1), синтетическая и натуральная формулы.

Химическая структура натуральных и искусственных витаминов – одинаковая и наш организм воспринимает их одинаково, а биодоступность (усваиваемость организмом) витаминок выше как раз в синтетических. Единственный плюс потребления витаминов и минералов через пищу – это то, что, допустим, в морковке содержится еще клетчатка и другие полезные вещества.

Что входит, а что выходит?

Если разрезать таблетку (или открыть капсулу), то можно заметить, что там внутри либо слои, либо гранулы. Почему?

Когда мы пьем витаминку, то часть от того содержания, которое указано на упаковке теряется вместе с самой оболочкой, часть погибает смертью бравых в нашем ЖКТ, а часть просто не усваивается, потому что не все витамины и минералы сочетаемы.

И что мне с этим делать?

Обычно производители это учитывают, поэтому скорость распада разных витаминок и минералов – разная (вот почему там гранулы, либо слои), чтобы мы получили максимум пользы.
Некоторые пользуются многоходовочкой и говорят, что лучше пить капсулы раздельно. На самом деле существенной разницы нет, просто делать все в одной капсуле – дороже, поэтому некоторые так рьяно доказывают пользу раздельного приема.

Я и так хорошо питаюсь! Или витамины нужны всем-всем?

Витамины и минералы – это вещества, несомненно необходимые для жизни, но, как их получать – это сугубо ваше решение. Вы можете идеально сбалансировать рацион, можете принимать комплексы витаминов и минералов или точечно что-то восполнять.

ВОЗ рекомендует обогащать свой рацион овощами и фруктами, крупами, мясом и молочными продуктами.
Комплексы витаминов и минералов в качестве добавок не заменят нормальную пищу. Но нужно учитывать, что за последние 50 лет содержание микронутриентов в пище сократилось, а при готовке или заморозке витамины могут терять свою ценность, еще что-то потеряется в ходе переваривания.

Негативные последствия могут быть и у переизбытка витаминов и минералов. На практике такое случается не часто, но фанатично гнаться за самыми большими дозировками и круглогодично принимать витамины я бы все-таки не советовала.

Заключение к гайду по витаминам и минералам:

К употреблению!

Витамины, которые пробовала я: https://formulla.by/vp-vp-labs-ultra-womens

Еще статьи можете увидеть на нашем сайте: http://mind.formulla.by/

Спасибо за внимание!

#Олярасскажи

Ссылки на источники :)